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大厨手把手教你发面小窍门,不用老面、不用酵母,还能快速把面发

原标题:大厨手把手教你发面小窍门,不用老面、不用酵母,还能快速把面发

馒头包子毕竟是各有所爱的,但是花卷却是人人都爱的。我身边大部分的人会在包子和馒头中间纠结吃哪一个,但是绝不会在有花卷的时候,还来纠结这个问题。

今天想要给大家分享的就是一个花卷,在今天的花卷中,我们加入了葱花,也因为有了葱花的调味,让整个花卷的味道达到了更高峰。我想如果花卷会说话,它怕是要唱出那句:“感觉人生已经到达了高潮”。

要说这款花卷还有一个特别之处那就是——不用酵母和老面,只用食醋发面!不用酵母和老面,只用食醋发面!不用酵母和老面,只用食醋发面!重要的事情说三遍。这种发面方法不仅快速,而且和老面发出的面口感一样好吃,绝对不会存在吃着有酸味的情况。以前大厨也发过很多次食醋发面的做法,可是还有很多友友在下面留言说大厨不会发面,没有放酵母,大厨也很委屈呀······· 今天大厨就重新发一遍花卷的做法,这次大厨一定会写的更详细一点,不对的地方还请友友们轻点喷,大厨一定会多加改正

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准备食材:面粉、小苏打、葱花、食醋、食用油等。

1、准备半碗清水,再兑入适当的食醋在其中,进行简单的搅拌之后尝一下,醋水一定要有酸味。

2、用准备好的清水混合醋水兑到面粉中和面,将面和成光滑的面团,在温暖处密封半小时,面就可以发好了。(此处需说明一下,发面只用时间掐算就行,不要担心面没有发起来)

3、重点来了,将准备好的小苏打放在其中。把小苏打均匀的揉入面团中。(小苏打和醋会产生反应,这也是面能发起来的重点)

4、将准备好的面团揉擀成一张大面饼。

5、再将准备好的食用油洒在面饼上,并涂抹均匀。

6、准备一小勺盐巴放在面饼中,要记得撒的均匀一些。

7、将准备好的葱花放在其中,记得要尽量均匀。

8、之后将大面饼卷成一个卷状,留以备用。

9、用刀将面卷切成一个个小梯形,如下图所示即可。

10、准备一根筷子,将花卷在中间压一下。

11、做成如下图中的效果。

12、蒸锅内加入适量水,放入盖帘铺上笼布,将花卷放在锅中。

13、大火烧开水十五分钟之后,盛出来即可。

今日份的葱花卷我们就分享到这里了。用清水配合食醋、小苏打作为发面的办法,使得面在最短的时间发酵好,这个小窍门大家有时间一定要试试。也希望大家能喜欢今天的分享。